杭州酱肉的腌制方法?

【资料图】

1材料：五花肉，桂皮、香叶，八角，冰糖，五香粉，酱油，高度白酒，密封袋2枚

2 将酱油，桂皮，香叶，八角，冰糖，五香粉一起中火煮沸后，晾凉

3 五花肉放入密封袋倒入适量白酒，揉一下，让肉肉都先表面有白酒消毒，然后继续倒入晾凉的酱油汁，排出空气，把袋子密封好，再套入另外一个密封袋（双保险，一个密封更好，再则万一被戳一下，也不易漏），放入冰箱，冷藏3天后取出、晾晒，就大功告成了。

4 酱过酱肉的酱油也可以继续加入鸡翅等，鸡翅的话浸2天就可以晾晒。